Лесное чудо обогреет зиму: эти свинушки в маринаде станут хитом среди ваших домашних и гостей
Если в разгар грибного сезона удалось набрать много лесных даров, стоит заготовить их впрок. Например, на редкость вкусными и ароматными получаются маринованные на зиму свинушки, если все выполнить правильно.
Как замариновать свинушки в домашних условиях, рассказывают авторы сообщества «Рецепты домашних заготовок на зиму» в сети «ВКонтакте».
Ингредиенты
Какие продукты понадобятся для заготовки:
- свинушки — 1 кг;
- 9-процентный уксус — 3 ст. л.;
- чеснок — 3 дольки;
- лавровый лист — 3 шт.;
- гвоздика — 4 шт.;
- душистый перец — 5 горошин;
- укроп свежий — 1 пучок;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 1,5 ст. л.
Приготовление
Грибы обрабатывают, вымачивают и нарезают небольшими фрагментами. Затем заливают в кастрюле чистой водой, прикрывают крышкой и ставят на плиту. Когда жидкость закипит, огонь снижают и продолжают варить 40 мин.
Вынимают свинушки при помощи шумовки, дают слегка остыть и вручную выжимают из них излишки влаги. Затем раскладывают по заранее простерилизованным банкам на ⅔ объема.
В сотейнике доводят до кипения 1 л воды, высыпают в нее специи из списка и проваривают все вместе 5 мин. За минуту до окончания процесса наливают уксус и сразу распределяют горячий маринад по банкам.
Закатывают емкости крышками, остужают и убирают в прохладное темное место для хранения.
Полезно знать
Свинушки считаются условно-съедобными грибами. Хранить их в свежем виде, действительно, не стоит. Но при умелой подготовке перед дальнейшим маринованием продукт становится совершенно безопасным.
Речь о предварительной тщательной очистке, срезании лишнего и промывании. А также не обойтись без замачивания в подсоленной холодной воде от 5 до 18 ч. Жидкость при этом несколько раз меняют.
