Помидоры в желе — эффектная заготовка: зимой откроете банку, а на столе будто маленький праздник
Помидоры в желе на зиму – это визуально привлекательная консервация, способная удивить гостей. Помидоры для нее настаиваются с ароматными травами, чесноком и специями, путем их заливки легким уксусно-желатиновым маринадом.
Ингредиенты
Для приготовления маринада понадобится взять следующие продукты:
- вода – 1 литр;
- лист лавровый – 2-3 шт.;
- перец горошком – 4-12 шт.;
- уксус – 2 ст. ложки;
- сахар и соль – тоже по 1,5-2 ст. ложки.
- Базовые ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- репчатый лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 головки;
- зелень по выбору (укроп, петрушка, базилик или тимьян);
- желатин – 1 ст. ложка с горкой.
Приготовление
Замочите 1 ст. л. желатина в стакане воды комнатной температуры (или следуйте инструкции на упаковке). Дайте набухнуть в течение 30 минут.
Банки и крышки простерилизуйте. Подготовьте овощи. Лук нарежьте полукольцами. Зелень разделите на отдельные веточки. Крупные помидоры разрежьте на половинки или четвертинки.
В кастрюле смешайте воду, специи, сахар, соль, лавровый лист. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5 минут. Снимите с огня, добавьте уксус и замоченный желатин, размешайте до полного растворения.
Заполните банки овощами, чередуя слои лука и томатов. Добавьте зелень. Залейте горячим маринадом.
Поместите заготовки в глубокую кастрюлю, выстеленную тканью (чтобы не треснули). Залейте кипящей водой до плечиков банок. Накройте крышками.
Стерилизуйте 15 минут при температуре 85–90 °C (не доводите до полного кипения, чтобы сохранить желеобразную текстуру). Извлеките банки и герметично закройте крышками. Дайте остыть и уберите на хранение.
Полезно знать
В Португалии готовят сладкое желе из помидоров (на 1 кг томатов берут 1 стакан сахара, 0,5 стакана воды и 5 ст. ложек лимонного сока). Подают его с сыром или крекерами.
