Когда клубника встречает ревень: этот десерт будет съеден в самый первый вечер
Это необычное варенье сочетает бодрящий вкус молодой «кислушки», сладость спелого тропического фрукта и душистую нотку земляники садовой. Прекрасно подходит для тостов, йогурта или как начинка для пирогов. Рецепт варенья из ревеня с бананом и клубникой – в материале 24СМИ.
Список продуктов
Ингредиенты на 2 банки по 250 мл:
- стебли ревеня (молодые) – 350 г (очищенные);
- сахарный песок – 300 г;
- бананы (крупные, спелые) – 2 шт. (около 250 г очищенных);
- свежая клубника – 150 г (примерно 8–10 ягод среднего размера).
Способ приготовления
Промойте черешки под проточной водой. Аккуратно соскоблите ножом верхнюю волокнистую кожицу. Нашинкуйте очищенные стебли кубиками. Для лучшей текстуры измельчите массу на крупной терке или пробейте блендером кратковременно, добиваясь рассыпчатой консистенции, похожей на стружку.
Переложите подготовленный ревень в кастрюлю с толстым дном.
Засыпьте ревеневую массу указанным количеством сахарного песка. Осторожно перемешайте лопаткой. Оставьте смесь при комнатной температуре на 10 минут. За это время кристаллы сахара частично растворятся, а стебли активно выделят сок.
Установите кастрюлю на конфорку средней мощности. Постоянно помешивая, доведите содержимое до слабого кипения. Как только появятся первые пузырьки, засеките ровно 2 минуты и проварите. Немедленно снимите с плиты, закройте крышкой и дайте постоять 15 минут для томления.
Очистите бананы от кожуры и нарежьте кружочками средней толщины или небольшими кубиками. Клубнику ополосните, удалите чашелистики и разрежьте каждую ягоду на 4–6 частей (в зависимости от исходного размера).
Возвратите кастрюлю с ревенем на средний огонь. Введите нарезанные бананы и клубнику. Осторожно перемешайте ингредиенты снизу вверх, стараясь сохранить форму кусочков. После закипания убавьте жар и варите 10 минут, периодически аккуратно помешивая.
Если нужна однородная пастообразная структура, коротко обработайте горячую массу погружным блендером. Для варенья с целыми кусочками фруктов – просто прекратите нагрев после варки.
Разлейте кипящее варенье в подготовленные стерильные банки, заполняя их доверху для исключения воздушных карманов. Немедленно герметично закатайте прокипяченными крышками. Переверните банки крышкой вниз, плотно укутайте теплым пледом и оставьте в покое на 24 часа охлаждения.
Полезно знать
Используйте только стебли. Листья ядовиты из-за высокой концентрации щавелевой кислоты (0,5 г на 100 г). Выбирайте молодые сочные черешки розового цвета.
