Этот салат гости уносят банками: заготовка из свеклы превращается и в закуску, и в гарнир — вкусно и удобно
Среди сотен способов заготовки овощей на зиму выделяется салат «Аленка» из свеклы — это одновременно и полноценная закуска, и гарнир, и ингредиент для первых и вторых блюд.
Авторы ВК-сообщества «Рецепты» рассказали, как приготовить этот салат, от которого не в силах отказаться даже те, кто равнодушен к свекле.
Ингредиенты
Какие продукты нужны:
- свекла — 4 кг;
- томаты — 1,5 кг;
- сладкий перец — 700 г;
- чили — 1 стручок;
- лук — 500 г;
- морковь — 500 г;
- чеснок — 150 г;
- сахар — 200 г;
- соль — 3 ст. л.;
- уксус — 250 мл;
- растительное масло — 350 мл.
Приготовление
Основной продукт моют, чистят и натирают на терке. Так же измельчают избавленную от кожуры и хвостиков морковь.
Лук очищают от кожицы и шинкуют мелким кубиком. Томаты и болгарский перец — средними по размеру кусочками.
Складывают подготовленные овощи в кастрюлю, солят, посыпают сахаром. Наливают масло, перемешивают и ставят тушиться после закипания на слабом нагреве под крышкой 30 мин.
Отправляют в емкость измельченный чили с чесноком, а также уксус. Перемешивают и готовят еще 10 мин.
Раскладывают горячую смесь по простерилизованным банкам, укупоривают, остужают крышками вниз под одеялом и убирают храниться в темном прохладном месте.
Полезно знать
Чтобы салат «Аленка» получился максимально вкусным, лучше готовить его из молодых корнеплодов, у которых еще не сформировались грубые волокна. При этом чем насыщеннее будет изначальный бордовый цвет овоща, тем аппетитнее окажется вид итогового угощения.
