Белые грибы на моем столе — круглый год: эта ароматная заготовка превратит любое блюдо в шедевр — делюсь секретами сушки и хранения
Сушеные белые грибы сохраняют практически тот же вкус и аромат, что им присущ в свежем виде. Это отличная домашняя заготовка, с которой в межсезонье готовят десятки блюд.
Авторы дзен-канала «Идеальный огород» рассказывают, как сушить белые грибы в домашних условиях, и делятся рекомендациями по их дальнейшему хранению.
Мыть продукт перед сушкой не нужно. Достаточно избавить его от лесного мусора и удалить ножом червивые или загрязненные места. Затем плодовые тела нарезают вертикально пластинками.
Продукт можно засушить при помощи духовки, разложив по противню и отправив в камеру со слегка приоткрытой дверцей. Уйдет до 6 часов, в течение которых ломтики несколько раз придется перевернуть.
Еще удобнее воспользоваться специальной сушилкой для овощей и фруктов. Встречаются инфракрасные приборы или дровяные — вторые включают на открытом воздухе и действуют по инструкции к оборудованию.
В сухую погоду ломтики попросту нанизывают на нитку, чтобы они не касались друг друга, и вывешивают «гирлянды» на открытом воздухе. А также допустимо расположить их над кухонной плитой. Это долгий способ — понадобится ждать результата от 1 недели.
Если грибов мало, с ними справится микроволновка. Но процесс придется повторить 2–3 раза, периодически сливая выделяющуюся влагу.
Для хранения заготовок подходят хлопчатобумажные мешочки или бумажные пакеты — их наполняют и убирают в темное место. Содержимое не портится до 3 лет.
Полезно знать
Запасы лучше проверять каждый месяц, потому что даже при правильной подготовке и хранении в них иногда образуется плесень или моль. Тогда есть шанс успеть убрать испорченные экземпляры, чтобы уцелели остальные.
