Виноград на зиму закатываю по-пикантному: эта заготовка холодными вечерами уходит на ура
В качестве альтернативы консервированным оливкам можно приготовить на зиму виноград в горчичном маринаде.
Рецептом этой ароматной и вкусной заготовки поделились авторы ВК-сообщества «Закрутки на зиму».
Ингредиенты
Понадобятся продукты:
- виноград — 1 кг;
- сухая горчица в зернах — 4 ч. л.;
- перец черный молотый — ½ ч. л.;
- перец душистый горошком — 4 шт.;
- сахар — 2 ч. л.;
- соль — 2 ст. л.;
- яблочный уксус — 120 мл;
- вода — 600 мл.
Приготовление
Главный ингредиент перебирают, снимают с веточек и промывают под краном. Затем в каждой ягоде при помощи зубочистки делают по 3–4 прокола, чтобы впоследствии они не полопались.
Раскладывают продукт по предварительно простерилизованным банкам и заливают кипятком. Прикрывают емкости крышками и оставляют пропариваться в течение 10 мин., после чего сливают жидкость.
В кастрюлю насыпают горчичные зерна, сахар, соль и оба вида перца. Заливают указанным количеством воды и после закипания на плите дают провариться пару минут. Выключают нагрев и вводят в жидкость уксус.
Заливают получившимся маринадом заготовки, герметично закрывают банки крышками, ставят вверх дном под одеяло для постепенного остывания. Через сутки их пора переносить в прохладную кладовую или погреб.
Полезно знать
Для подобных домашних консервов лучше выбирать плотный мясистый виноград любого цвета — зеленого, синего, белого. Подходят такие сорта, как «велес», «кишмиш», «монарх» и пр.
