Секрет испанцев для жаркого дня: этот необычный гаспачо с печенью трески точно удивит гостей
Гаспачо с печенью трески – необычное блюдо, в котором питательный рыбный субпродукт объединяется со свежестью овощей. Этот холодный суп – баланс нежности и насыщенности, готовится за 20 минут. Рецепт – в материале 24СМИ.
Список продуктов
Ингредиенты на 2–3 порции:
- 3 крупных спелых помидора;
- 1 банка печени;
- 1 огурец;
- 1 сладкий перец;
- 1–2 черешка сельдерея;
- 3–4 ст. л. оливкового масла;
- свежевыжатый сок лимона (по вкусу);
- зубчик чеснока (опционально);
- багет или чиабатта;
- соль, молотый черный перец и щепотка острого перца.
Способ приготовления
Срежьте корки с хлеба, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Равномерно разложите на противне и подсушите в разогретой до 180 °C духовке 5–10 минут до золотистой хрусткости. Остудите.
Очистите перец от семян и плодоножки. Нарежьте все овощи (помидоры, огурец, перец, сельдерей).
Переложите овощи в чашу блендера. Добавьте масло, сок, соль, черный перец, острый компонент (если используете) и чеснок (при желании). Взбивайте на высокой скорости до получения абсолютно гладкой, бархатистой текстуры. Попробуйте – отрегулируйте соль, кислоту и остроту по своему вкусу.
Перелейте получившийся суп в кувшин или миску. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Гаспачо должен стать приятно прохладным.
Откройте банку печени трески, слейте масло. Печень разомните вилкой на крупные, аппетитные кусочки – не превращайте в паштет.
Разлейте охлажденный гаспачо по глубоким тарелкам или стаканам. В центр каждой порции выложите щедрую горсть кусочков печени трески. Сверху посыпьте хрустящими гренками. Украсьте веточкой свежей зелени (петрушка, кинза, базилик).
Полезно знать
Это блюдо сочетает пользу средиземноморской диеты (овощи, оливковое масло) с уникальными свойствами печени трески (омега-3, витаминов А и D).
