На зиму закатываю тыкву только в таком виде: этот салат семья просит доставать из погреба чаще всего
Ради разнообразия стоит попробовать запастись на зиму ароматным салатом из тыквы с морковью и болгарским перцем.
Как сделать домашние консервы в виде такого салата, рассказали авторы сообщества «Беседы на террасе» в соцсети «Одноклассники».
Ингредиенты
Компоненты блюда:
- тыква — 500 г;
- сладкий перец — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- томаты — 2 шт.;
- чеснок — 1 долька;
- петрушка — пара веток;
- томатная паста — 1 ст. л. с горкой;
- яблочный уксус яблочный — 1 ст. л.;
- подсолнечное масло — 3 ст. л.;
- черный перец и соль — по ⅓ ч. л.;
- сахар — 1 ст. л.
Приготовление
В кастрюлю с толстым дном наливают масло и разогревают на плите. Отправляют в него нашинкованный мелким кубиком лук, обжаривают до мягкости. Добавляют нарезанную тонкими кружочками морковь, готовят, помешивая, 10 мин.
Очищают от всего лишнего и нарезают произвольными брусочками перцы с помидорами. Выкладывают к остальным овощам. Через 15 мин. сыпят сахар, соль и томатную пасту. Перемешивают и тушат под крышкой на слабом нагреве 10 мин.
Нарезают тыкву небольшими ломтиками и вводят в кастрюлю. Тушат, помешивая, пока этот ингредиент не размягчится — понадобится четверть часа.
Кладут пропущенный через пресс чеснок с нашинкованной петрушкой и перцем. Вливают уксус. Через пару минут салат готов к распределению по стерильным банкам. Их закатывают, переворачивают, чтобы остудить под покрывалом, а затем убирают на полку кладовой или в погреб.
Полезно знать
Для таких домашних консервов летние сорта тыквы не подходят — они не предназначены для длительного хранения и быстро теряют вкусовые качества. Лучше взять такие виды, как «мускатная жемчужина», «медовый десерт» или «зимняя сладкая».
