Достаю банку — и праздник начинается: эта пряная заготовка из слив идеально подходит для торжественных случаев

Сливы в пряном маринаде с коньяком – заготовка, которую можно использовать для особых случаев. Подавайте ее к жареному стейку или утке в качестве гарнира, глазури или соуса. Кисло-сладкий маринад из банки можно использовать для того, чтобы поливать мясо во время обжаривания. Использование разнообразных специй обогащает его пищевой профиль.

Ингредиенты

Для приготовления возьмите следующие продукты:

• сливы – 500 г (без косточек, разрезанные пополам);
• вода – 1 стакан (240 мл);
• сахар – 0,5 стакана (125 г);
• уксусная эссенция – 1 ч. л. (или замените яблочным уксусом для более мягкого вкуса);
• коньяк – 2 ст. л.
• Целые специи:
• бадьян – 1 звездочка;
• гвоздика – 2 шт.;
• горошины душистого перца – 2.
• Молотые специи:
• корица – 3 г (0,5 ч. л.)
• кардамон – 2 г (щепотка).

Приготовление

Тщательно вымойте и обсушите сливы. Удалите косточки и разрежьте пополам. Стерилизуйте стеклянные банки и крышки.

Положите в банки специи. Затем уложите сливы срезом вниз, но не сдавливайте их. Залейте кипятком и дайте постоять 10 минут. Слейте полученный настой в кастрюлю, а сливы пока залейте второй порцией кипятка.

Добавьте в кастрюлю сахар и доведите до кипения. Перемешайте, снимите с огня. Влейте уксус и коньяк. Теперь слейте кипяток из банок и замените его на сироп. Герметично закройте стерильными крышками. Храните в прохладном месте.

Полезно знать

Кардамон легко заменяется мускатным орехом или черным перцем.