Соседи звонят психиатру — семья бежит из дома: я делаю варенье из картофеля — и мне нравится
Этот рецепт родом из французской провинции превращает скромные клубни в изысканное пряное варенье с бархатистой текстурой и теплым ароматом специй. Рецепт варенья из картофеля – в материале 24СМИ.
Список продуктов
Ингредиенты на 330 мл:
- картофель (сорт с низким содержанием крахмала, например, «Ред Скарлет») – 330 г;
- сахар – 250 г;
- вода – 80 мл;
- смесь молотой корицы, имбиря, мускатного ореха – 1 ч. л.;
- гвоздика – 2 бутона;
- ванильный сахар – 10 г;
- светлый ром – 20 мл.
Этапы приготовления
Отварите очищенный картофель в несоленой воде до мягкости (15–20 мин). Слейте воду, сразу разомните в гладкое пюре без комков.
В сотейнике смешайте сахар и воду. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая до растворения кристаллов.
Убавьте огонь до минимума. Добавьте картофельное пюре, специи и ванильный сахар. Варите 15 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Масса загустеет до консистенции меда. Снимите с огня, влейте ром, перемешайте.
Разлейте варенье в стерильную банку (0,33 л), закрутите крышкой. Переверните вверх дном, укутайте пледом на 12 часов. Храните в темноте при +5…+18 °C.
Консистенция готового варенья напоминает густой мед с пряным послевкусием. Алкоголь необязателен, но без него срок хранения сокращается до 2 месяцев.
Для чего использовать? Намазывайте на бисквитные вафли или галеты. Сочетайте с мягкими сырами (бри, камамбер). Добавляйте в маринады для утки или свинины.
Полезно знать
Добавьте 100 г вишни (без косточек) или кураги на этапе варки – фруктовая кислинка усилит глубину вкуса.
