Кто не любит спаржевую фасоль — тот просто не пробовал эту заготовку: в таком виде от этого угощения домашних будет не оттащить
Этот сочный витаминный салат со спаржевой фасолью и помидорами на зиму станет полезной заготовкой из летних овощей. Подавайте его к отварному рису или овощным блюдам. Его удивительно просто приготовить.
Ингредиенты
Вам понадобится:
- томаты – 1 кг (спелые и твердые);
- чеснок – 1 головка;
- зеленая фасоль и морковка – по 0,5 кг;
- перец острый – 1 шт. (регулируйте количество по вкусу);
- перец болгарский – 2 шт. (желательно красный для цветового контраста);
- сахар – 100 г;
- соль – 1 ст. ложка;
- масло растительное – 150 мл;
- эссенция уксусная – 1 ст. ложка.
Приготовление
Промойте стручки. Срежьте жесткие кончики. Нарежьте их кусочками длиной 2-3 см. Это обеспечит однородность. Отварите фасоль до готовности, пока она не станет мягкой, но при этом сохранит легкую хрусткость. Это занимает 7–10 минут после закипания воды.
Промойте и очистите морковь. Воспользуйтесь крупной или средней теркой, чтобы натереть ее. Томаты нарежьте дольками. Из перца удалите семена. Нарежьте тонкой соломкой. Измельчите чеснок.
Обжарьте в масле подготовленные овощи. Приправьте солью и специями. Когда закипит, убавьте огонь и тушите 25 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы предотвратить пригорание.
Через 25 минут добавьте в сковороду фасоль и горький перец кусочками. Тушите еще 10 минут. Влейте уксус. Разлейте овощной салат по подготовленным стерильным банкам.
Подготовьте кастрюлю для стерилизации салата. На дно уложите полотенце. Поставьте на него банки и аккуратно влейте кипяток, чтобы он покрывал банки на 2/3. Кипятите 20 минут. После этого плотно укупорьте и переверните.
Полезно знать
Зеленую фасоль можно добавлять в любой зимний салат, чтобы улучшить его вкусовой профиль.
