Обычные баклажаны — превращаем в праздник: фаршируем морковью и получаем идеальную зимнюю закуску — это нужно пробовать
Если заготовить на зиму фаршированные морковью баклажаны, в запасе всегда будет яркая ароматная закуска, безупречно дополняющая десятки горячих блюд.
Автор сообщества «ВкусНяшка» в «Одноклассниках» делится испытанным рецептом этой домашней закуски, которая никогда не залеживается на столе и в холодильнике.
Ингредиенты
Понадобятся следующие продукты:
- баклажаны — 10 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- сладкий перец — 3 шт.;
- чеснок — 3 головки;
- свежая петрушка — 1 пучок;
- лавровый лист — 3 шт.;
- душистый перец — 10 горошин;
- сахар — 2,5 ст. л.;
- соль — 2,5 ст. л.;
- подсолнечное масло — 5 ст. л.;
- 9-процентный уксус — 3 ст. л.;
- вода — 1 л.
Приготовление
Морковь чистят, промывают и натирают на терке, а перцы избавляют от плодоножек и внутренностей, затем нарезают тонкой соломкой. Чесночные зубчики пропускают через пресс, а зелень шинкуют ножом. Смешивают эти компоненты и оставляют на 1,5 ч.
Основной овощ варят 10 мин. для размягчения, затем укладывают под пресс ради удаления излишков влаги. Делают в каждом надрез посередине, наполняют его овощной начинкой и плотно укладывают в банки.
В сотейнике соединяют масло, воду, уксус, лавровый лист, перец горошком, соль и сахар. Доводят на плите до кипения и заливают маринадом банки доверху. Укупоривают емкости, остужают под покрывалом в перевернутом виде и убирают на хранение. Через 1 месяц можно уже открывать и есть.
Полезно знать
Если морковь натереть на корейской терке, вкус заготовки не изменится, зато она станет симпатичнее на вид. А при желании добавить ей остроты не помешает ввести в начинку чили.
