Готовлю этот салат каждый год: скумбрия с овощами улетает быстрее, чем успеваю закатать — мало что доживает до зимы
Если вы любите морепродукты, приготовьте салат из скумбрии с овощами на зиму. В отличие от покупных рыбных консервов, домашний вариант более свежий, насыщенный и не содержит искусственных консервантов, что делает его более полезным.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- скумбрия – 1 целая (или 2 филе, предварительно очищенных);
- морковь – 2 средние (200 г);
- репчатый лук – 1 большой или 2 маленьких;
- томаты – 3 шт. среднего размера (или 400 г консервированных, нарезанных кубиками);
- томатный сок – 200 мл (или томатная паста, разбавленная водой для получения более густого соуса);
- соль – 2 ч. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- уксус (9%) – 2 ст. л.;
- лист лавровый – 2 шт.;
- черный перец горошком – 5-7 шт. (или молотый перец по вкусу);
- подсолнечное масло – 3 ст. л. (для обжаривания).
Приготовление
Очистите рыбу, удалив голову, хвост, плавники и внутренности. Обязательно промойте черную пленку внутри брюшка, так как она может придавать скумбрии горечь. Отварите рыбу в подсоленной воде 7-10 минут. Отделите мясо от костей и разделите его на куски.
Очистите лук и нарежьте кольцами. Натрите на терке морковь. Обжарьте эти овощи в сковороде до мягкости после чего добавьте туда помидоры и томатный сок. Тушите 10 минут, приправив специями и солью.
Добавьте на сковороду кусочки скумбрии. Перемешайте. Продолжайте тушить еще 10 минут. В конце влейте уксус.
Стерилизуйте банки и крышки. Разлейте содержимое сковороды по банкам. Герметично закройте крышками и дайте остыть, накрыв одеялом. Храните в прохладном месте. Подавайте на стол с отварным картофелем или рисом.
Полезно знать
Скумбрия характеризуется насыщенным маслянистым вкусом, который хорошо сочетается с сильными приправами и кислыми продуктами, такими как лимон, уксус или каперсы.
