Обычный сахар скучен: так добавьте апельсин — и блюда заиграют абсолютно новыми красками
Сахар часто рассматривается как классический ингредиент, который является частью обширного списка продуктов. Но есть ряд угощений, где этот компонент – основа. Леденцы, ириски, карамельки, кофейный мусс. А еще этому популярному ингредиенту можно придать «солнечную», цитрусовую нотку. Речь о домашнем апельсиновом сахаре, который порадует ярким ароматом и станет изюминкой для выпечки, напитков или фруктовых десертов. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Что понадобится:
- сахарный песок – 150 г;
- апельсин – 1 крупный, сочный и с яркой кожурой.
Способ приготовления
Тщательно вымойте апельсин щеткой под теплой водой. Обдайте плод кипятком – это удалит возможные восковые покрытия и усилит аромат цедры. Промокните насухо.
Снимите с апельсина только тонкий цветной слой цедры, используя мелкую терку или специальный нож. Важно не затрагивать белую горькую альбедо – цедра подарит сахару свой яркий аромат и вкус.
Разрежьте апельсин и выжмите столовой ложкой или соковыжималкой примерно 1 ч. л. свежего сока. Не переусердствуйте – нужно немного для связки. В чашу блендера или кухонного комбайна всыпьте сахар. Добавьте цедру и сок.
Измельчайте смесь короткими импульсами, пока сахар не окрасится в равномерный нежно-оранжевый или желтый оттенок, а цедра не распределится максимально мелко. Следите, чтобы сахар не начал таять от трения ножей – если чаша нагревается, делайте паузы.
Выложите ароматную массу тонким слоем на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Оставьте при комнатной температуре на 1–2 часа, периодически вороша вилкой, чтобы кристаллы не слипались. Если образовались комочки, аккуратно разомните их. Готовый сахар пересыпьте в сухую банку с плотной крышкой.
Добавляйте в тесто для кексов, печенья, бисквитов или в песочную крошку, а также посыпайте капучино, латте, горячий шоколад или украшайте края бокалов для коктейлей. Также этот ингредиент подходит для посыпки свежих ягод, мороженого, творожных запеканок или фруктовых салатов.
Полезно знать
Исторически цедра ценилась не меньше мякоти – ее использовали в медицине, парфюмерии и как дорогую пряность задолго до распространения сахара.
