Когда хочется всего и сразу — попробуйте эту пиццу: она объединит ваши самые любимые ингредиенты
Пицца «Капричоза» — разновидность итальянской пиццы, которую, если верить легенде, придумали в Неаполе в середине прошлого столетия специально для гостьи из США. Женщина попросила добавить в рецепт дополнительные ингредиенты, и в результате получилась немного необычная пицца с ярким вкусом. Отсюда и название, что является производным от итальянского слова capriccio, в переводе означающего «каприз».
Подробностями приготовления «Капричозы» со своими читателями поделились авторы сообщества «Кисель-мисель» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Сначала замешивают тесто. Для этого перво-наперво соединяют сухие ингредиенты: полкило пшеничной муки, 7 г сухих дрожжей и 1 ст. л. поваренной соли. К ним вливают 2 ст. л. оливкового масла и 250 мл теплой питьевой воды.
Полученную однородную массу убирают на пару часов в теплое место, прикрыв пленкой или полотенцем, чтобы «дошло», а в это время делают начинку.
Для этой цели измельчают по 50 г ветчины, столько же руколы, оливок и 4 свежих шампиньона. 50 г пармезана трут на терке.
Затем тесто делят на 4 одинаковых части и раскатывают каждую в тонкий круглый пласт. Сверху на все заготовки наносят пару ложек томатного соуса, а поверх выкладывают ветчину, грибы и оливки, равномерно распределив их количество на все пиццы.
К вышеуказанным компонентам также добавляют по 50 г моцареллы. После все отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на четверть часа.
По истечении указанного количества времени пиццы достают, в центр каждой разбивают 1 куриное яйцо и ставят выпекаться еще 5 минут.
Горячую «Капричозу» посыпают пармезаном и рубленой зеленью и подают на стол. В оригинальном варианте в самом конце в нее обязательно разбивают яйцо, но нередко обходятся и без этого.
Полезно знать
«Капричоза» пользуется большим спросом как у себя на родине, так и за ее пределами — эту пиццу знают и любят во всем мире.
Официальная версия гласит, что ее изобрели в 50-е годы XX века в Риме, а не в Неаполе, а назвали так в честь ресторана, где она подавалась. Патент же на ее рецепт получил владелец заведения и по совместительству шеф-повар, которым до сих пор им и владеет. В остальном же обе истории происхождения «Капричозы» схожи: появилась она по просьбе американской туристки, пожелавшей, чтобы начинка состояла из определенных продуктов.
В русском исполнении вместо артишоков, заявленных в оригинале, часто кладут консервированный сладкий перец, а часть кулинаров сырое яйцо заменяют вареным, нарезанным на ломтики.
