Зима будет солнечной: каждый год готовлю такой джем к тостам и сырникам — выходит кисленько, но невероятно вкусно

Этот лимонный джем идеален для тех, кто не любит приторную сладость. Его сбалансированный вкус прекрасно дополнит тосты, сырники, блинчики. Рецепт – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Продукты на 2 баночки:

• спелые лимоны – 700 г;
• сахарный песок – 700 г;
• вода – 200 мл.

Способ приготовления

Плоды энергично потрите щеткой под струей горячей воды. Нужно смыть фабричный воск. Обсушите бумажным полотенцем.

Нашинкуйте лимоны тонкими кружочками. Каждый кружок разделите на 4–6 долек. Удалите все косточки и срежьте белую горьковатую сердцевину.

Сложите лимонные дольки в эмалированную посуду. Залейте прохладной водой так, чтобы она их скрыла. Оставьте при комнатной температуре ровно на сутки.

Воду слейте. Лимонные ломтики порубите ножом (размером с ноготь). Переложите кубики в чистую эмалированную кастрюлю. Влейте отмеренные 200 мл свежей воды.

На сильном пламени доведите массу до бурления. Сбавьте жар до среднего и варите без крышки 30 минут. Появляющуюся пенку аккуратно удаляйте.

Всыпьте весь сахар. Интенсивно помешивайте, пока кристаллы не исчезнут. Уменьшите огонь до самого слабого. Томите массу еще 30 минут – она загустеет и потемнеет.

Банки должны быть безупречно стерильными и сухими. Разлейте обжигающе горячий джем доверху.

Накройте подготовленными крышками. Поставьте банки в широкую кастрюлю. Налейте горячую воду до уровня «плечиков» банок. Доведите воду в кастрюле до закипания. Сразу выключите плиту. Пусть банки греются в этой воде 20 минут.

Достаньте банки и закрутите крышки. Переверните вверх дном на сложенное полотенце, укройте одеялом. После полного остывания отправьте на хранение в прохладное место.

Полезно знать

Ищите тонкокорые сорта (узбекские отлично подходят) – они сочнее и меньше горчат.