Недавно открыла для себя хе из баклажанов: теперь делаю такую закуску на зиму каждый год — ее всегда съедают первой
Хе из баклажанов на зиму – вкусное и яркое овощное блюдо, родом из корейской кухни. «Хе» – кулинарный термин, обозначающий блюдо из тонко нарезанной сырой рыбы, приправленной пряностями и подданой с соусом. Но в данном рецепте используют не рыбу, а овощи.
Ингредиенты
Для приготовления возьмите:
- баклажаны – 3 крупных;
- морковка, болгарский перец и репчатый лук – по 100 г;
- чеснок – 3 головки (или по вкусу)
- уксус (белый или яблочный) – 2 ст. л.;
- корейская смесь приправ (гочугару или смесь хлопьев красного перца, кориандра и семян кунжута) – 4 ст. л.;
- соль и черный перец – по 1 ч. л.;
- свежая петрушка – 1 пучок (для свежести и аромата);
- подсолнечное или любое нейтральное масло – для жарки.
Приготовление
Тщательно промойте баклажаны. Промокните их полотенцем и удалите стебли. Очистите от кожуры (по желанию) для получения более гладкой текстуры. Нарежьте толстыми полосками, затем замочите их в кипящей воде на 30 минут, чтобы размягчить и уменьшить горечь.
Остальные овощи нарезайте как удобно. Например, лук полукольцами, а морковку натрите на корейской терке. Смешайте овощную нарезку (кроме баклажанов) в миске. Добавьте специи, корейскую приправу, уксус. Оставьте на 5-6 часов, накрыв марлей.
Баклажаны обжарьте в сковороде до золотистого цвета. Смешайте с маринованными овощами. Попробуйте на вкус и откорректируйте.
Подготовьте стерильные банки и крышки. Плотно заполните их салатом. Поместите банки в кастрюлю, постелив на дно полотенце. Залейте кипящей водой по плечики и кипятите 30 минут. Затем герметично закройте крышками и уберите на хранение.
Полезно знать
Хе из рыбы подают на стол со свежими овощами, дольками чеснока, томатным соусом. Хе из баклажанов можно подавать с рисом или отварным картофелем.
