Привезла рецепт из Мексики — теперь делаю регулярно: с этим соусом даже простая картошка фри становится деликатесом
Соус «Пико-де-гайо» родом из жаркой Мексики, где его подают к тортилье, начос, тако, жареному мясу, рыбе, а также кладут в кесадилью вместе с начинкой. Хороши с ним и гренки, и картофель фри.
Это универсальная заправка, которая наравне с сальсой и гуакамоле входит в тройку самых популярных в стране соусов. Его название с испанского переводится, как «клюв петуха», что является отсылкой к его жгучему вкусу, хотя существуют и иные трактовки.
Для приготовления смеси требуется всего несколько ингредиентов и столько же минут времени. Подробностями со своими читателями поделились авторы сообщества «Домашние рецепты» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Для одной порции «Пико-де-гайо» понадобится 3 крупных спелых помидора, которые предварительно моют и вытирают насухо. Затем из них удаляют семечки, а оставшуюся мякоть нарезают мелкими кубиками.
Второй по важности компонент — зеленый жгучий перец, который в Мексике называют халапеньо. Берут 1-2 штуки, очищают их от семян и плодоножки и измельчают тем же образом, что и томаты. Степень желаемой остроты регулируют самостоятельно, увеличивая или уменьшая количество перца в составе.
Следом мелко шинкуют 1 небольшую головку репчатого лука, перед этим сняв с нее шелуху.
Все компоненты соединяют, добавляют к ним 2-3 ст. л. лайма, пару ложек рубленой кинзы, щепотку соли и черного молотого перца и все тщательно перемешивают.
Соусу дают настояться полчаса, а затем подают на стол.
Полезно знать
«Пико-де-гайо» по своей расцветке (зеленые чили и кинза, белый лук и красные томаты) напоминают мексиканский триколор, из-за чего его также именуют флаговым соусом.
Существуют и другие вариации данной заправки, куда входят арбузы, авокадо, сладкий перец, кукуруза, персики, клубника, красный лук, чеснок и даже манго.
Классический «Пико-де-гайо» считается очень полезным для употребления, поскольку служит для профилактики простудных заболеваний и укрепляет иммунную систему. Большое количество клетчатки в его составе улучшает пищеварение, а острый перец пробуждает аппетит.
