На горячее, к мясу и просто так — используем всюду: эта свекольная заготовка исчезает из погреба первой
Заготовленная на зиму маринованная свекла с тмином и чесноком — оригинальный способ приготовления запасов на основе любимого многими корнеплода.
Автор сообщества Katerinakulinar в сети «ВКонтакте» предлагает рецепт этой домашней заготовки, которая хороша в виде самостоятельной закуски или дополнения к горячим блюдам.
Ингредиенты
Чтобы наполнить полулитровую банку, понадобится следующее количество ингредиентов:
- свекла — 350 г;
- чеснок — 2 дольки;
- тмин — 1,5 ч. л.;
- семена горчицы — 1 ч. л.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- черный перец — 2 горошины;
- соль — 2 ч. л.;
- сахар — 2 ч. л.;
- подсолнечное масло — 50 мл;
- 9-процентный уксус — 60 мл;
- вода — 100 мл.
Приготовление
Корнеплоды промывают, просушивают, плотно оборачивают фольгой и отправляют в разогретый до 190 °C духовой шкаф на 1 час. Допустимо и сварить овощ, но при запекании в нем остается больше вкуса и пользы. Затем вынимают, остужают, чистят и нарезают небольшими брусочками.
Для маринада в сотейнике соединяют масло, воду, соль, сахар и горчицу. Доводят до кипения, проваривают 1 мин., убирают нагрев и вливают уксус.
В простерилизованную банку отправляют лавровый лист, очищенные и раздавленные плоскостью ножа чесночные зубчики, а также горошины перца. Укладывают свекольные ломтики.
Заливают емкость маринадом, прикрывают крышкой и дают постоять 15 мин. После этого сливают жидкость, повторно доводят ее до кипения и заполняют банку окончательно. Закрывают ее крышкой, переворачивают и медленно остужают под одеялом.
Полезно знать
Вместо тмина допустимо взять кориандр. А также со свеклой в маринованном виде сочетается гвоздика, листья сельдерея, петрушка или укроп. Если готовить консервы без уксуса, его заменит лимонная кислота — с ней заготовка приобретет более мягкий вкус с легкими цитрусовыми нотками.
