Курага, инжир, апельсин — делюсь рецептом яркого варенья, которое обожает вся семья
Сладковатый дымок корицы, терпкость цитрусовых и густой, согревающий запах сушеных фруктов. Именно этот аромат наполняет дом, когда готовится это варенье. И речь идет не об очередном десерте, а о настоящем концентрате летнего солнца, который придется по душе всем любителям домашних заготовок. Рецепт варенья из сухофруктов – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для его создания вам понадобится ассорти из любимых сухофруктов: 100 г кураги, 200 г вяленого инжира, 10 фиников без косточек, 8 чернослива и 50 г изюма.
Обогатят вкус 75 г миндаля и столько же фундука.
Пряную ноту внесут корица (1 палочка), звездочка бадьяна и 4 коробочки зеленого кардамона.
А основу создадут 300 г сахара и цитрусовые: сок и цедра одного апельсина и двух лимонов.
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 180 °C и подсушите орехи на сухом противне 15 минут до появления легкого аромата. Дайте остыть.
Пока орехи остывают, займитесь цитрусовыми. Тщательно вымойте апельсин и лимоны, снимите с них цедру с помощью мелкой терки, а затем выжмите сок. Сухофрукты промойте под проточной водой. Крупные плоды (инжир и курагу) нарежьте на четвертинки, финики и чернослив – пополам. Изюм можно оставить целым.
В кастрюлю с толстым дном налейте 750 мл воды, всыпьте сахар, добавьте цедру и сок цитрусовых, а также все пряности. Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
В получившийся ароматный сироп опустите все подготовленные сухофрукты. Поварите их 5 минут на среднем огне, затем увеличьте нагрев и готовьте еще 8 минут. Добавьте обжаренные орехи, перемешайте и томите на плите еще 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и позвольте варенью настояться под крышкой, пока оно не остынет до комнатной температуры.
Простерилизуйте банки и разлейте в них остывшую массу. Закатайте крышками и уберите в темное прохладное место на хранение.
Полезно знать
Историки кулинарии считают, что традиция варить варенье из сухофруктов зародилась в странах Ближнего Востока и Средней Азии, где свежие фрукты были сезонным товаром, а сушеные – доступны круглый год.
