Когда хочется «вау»-вкуса — готовлю свой любимый маринад: он идеально подходит не только для грудки, но для и рыбы
Универсальный маринад, подходящий для рыбы и птичьих грудок позволяет готовить одинаково вкусные блюда на основе принципиально разных продуктов. Предлагаем простой рецепт маринада, который подойдет для курицы, индейки утки или рыбы с плотным мясом.
Список продуктов
Какие ингредиенты пригодятся:
- эстрагон — 130 г;
- лимон — 1 шт.;
- дижонская горчица — 5 ст. л.;
- оливковое масло — 100 мл;
- черный молотый перец и соль — по вкусу.
Приготовление
Со свежих веток эстрагона снимают только листики, стебли от этой травы в блюдо не идут. Но ее можно заменить кинзой — в таком случае в дело пускают весь пучок, ничего не выбрасывая.
Зелень мелко шинкуют острым ножом и перекладывают в ступку, чтобы растолочь вместе с маслом extra virgin до состояния однородной пасты.
Со свежего лимона снимают при помощи мелкой терки цедру, а затем разрезают фрукт пополам и выжимают сок. Если планируется использовать будущий маринад для рыбы, понадобится 1 ч. л. жидкости. В случае приготовления птичьего мяса — 1–2 ст. л.
Отправляют цедру и сок в ступку. Туда же выкладывают горчицу, а также сыпят соль и перец по вкусу. Лучше, если последний будет свежемолотым, а не в виде порошка из пакетика — так специя отдаст больше ароматов.
Смешивают массу, после чего она сразу готова к использованию. Для рыбы ее наносят на тушку и оставляют на 20 мин. перед отправкой в печь, а для курицы или индюшки этот срок увеличивают до 1–1,5 ч.
Полезно знать
В этом соусе эстрагон допустимо заменить не только кинзой. Вместо тархуна допустимо взять сушеную мяту, семена фенхеля или розмарин. Но важно помнить, что каждое растение наделено своеобразными ароматическими качествами, поэтому лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения.
