Никаких полуфабрикатов — всегда закрываю грибной суп впрок: зимой открываешь банку — и обед готов без хлопот
Заготовленный на зиму грибной суп в банках — это возможность в любой момент приготовить сытное вкусное блюдо в ускоренном режиме.
Как сделать такие консервы в сезон сбора грибов, рассказали авторы сообщества «Секреты домашних заготовок» в «Одноклассниках».
Ингредиенты
Компоненты, необходимые для заготовки:
- грибы — 500 г;
- морковь — 1 шт.
- томат — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- чесночные дольки — 2 шт.;
- петрушка — 6 веток;
- лавровый лист — 5 шт.;
- горошины душистого перца — 15 шт.;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- лимонная кислота — ½ ч. л.
Приготовление
Основной ингредиент моют и перебирают, после чего отправляют в посуду с кипятком. Туда же кладут 1⁄3 приготовленной зелени и лавровый лист. Проваривают полчаса на среднем нагреве.
Параллельно очищают и измельчают ножом морковь с луком. Помидоры нарезают дольками, а чесночные зубчики — пластинками. Шинкуют оставшуюся зелень.
Грибы отбрасывают на дуршлаг, собирая отвар в емкость. В жидкость вводят лимонную кислоту, соль и сахар. Тщательно перемешивают, чтобы ингредиенты растворились.
Главный продукт нарезают небольшими фрагментами и распределяют по простерилизованным заранее стеклянным банкам. Равномерно раскладывают зелень, чеснок и приправы из списка. Заливают отваром.
Ставят банки в широкую кастрюлю с водой, чтобы она не доходила до их верха пару сантиметров. Прогревают на плите 40 мин., затем вынимают и закатывают крышками. Остужают в перевернутом виде под одеялом, прежде чем убрать на хранение в кладовую или погреб.
Полезно знать
Чтобы впоследствии превратить такие домашние консервы в полноценный суп, содержимое банки переливают в кастрюлю, при желании добавляют к нему нарезанный картофель и проваривают до готовности последнего.
