Фрукты становятся огнем — раскрываем рецепт соуса, который идеально подходит к птице и сырам
Острый апельсиновый соус превратит обычные блюда в кулинарные шедевры. Идеальное сочетание сладости цитрусовых плодов и жгучих ноток перца создает сложный вкусовой профиль, который преобразит рыбу, птицу и даже сырные закуски. Рецепт – в материале 24СМИ.
Список ингредиентов
Продукты для приготовления:
- 1 крупный апельсин с насыщенным вкусом;
- 1–2 стручка красного острого перца;
- 200 г тростникового сахара;
- 60 мл фильтрованной воды;
- 30 мл свежего сока лайма.
Способ приготовления
Апельсин тщательно промойте, разрежьте на четвертины, удалите семена. Перец очистите от плодоножек и семян, разделите на несколько частей.
Измельчите цитрус и перец в кухонном комбайне до консистенции с небольшими кусочками. Переложите массу в сотейник, добавьте остальные компоненты.
На медленном огне доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите 20–25 минут до загустения. Готовый соус разлейте по простерилизованным емкостям, закройте крышками.
Для изменения плотности используйте апельсиновый фреш или гранатовый соус. Этот состав особенно хорош к запеченной утке, жирной рыбе и выдержанным сырам. Хранится в холодильнике до 3 месяцев.
Полезно знать
Сочетание цитрусов и перца характерно для средиземноморской кухни – подобные рецепты встречаются в испанской и итальянской кулинарных традициях.
