Тушенку больше не покупаю — делаю самостоятельно: эта заготовка избавляет от лишних хлопот — ужин готов за минуты
Некоторые домашние заготовки — это не добавки или приправы, а уже полноценные блюда. Например, заготовленную на зиму свиную тушенку с перловкой достаточно открыть и разогреть.
А как приготовить такую заготовку, рассказали авторы сообщества «ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ» в сети «Одноклассники».
Ингредиенты
Список необходимых компонентов для литровой банки:
- свинина без костей — 120 г;
- свиной жир — 50 г;
- перловая крупа — 70 г;
- лук — 1 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- перец горошком и душистый — по 4–5 шт.;
- молотый черный перец и соль — по вкусу.
Приготовление
Мясо нарезают небольшими кусочками, складывают в миску, солят и перчат. Луковицы чистят, моют и шинкуют помельче. Отправляют в ту же емкость.
Наполняют этой смесью чистую банку на ⅓ объема. Кладут лавровый лист, а поверх — промытую сырую перловку. Наливают в емкость воду, оставляя 1 см до верхнего края.
Прикрывают банку крышкой и ставят ее в наполненную водой кастрюлю с подставкой на дне. Ставят эту конструкцию на плиту и кипятят на среднем огне 2 часа. Затем осторожно вынимают емкость, укладывают в нее свиной жир, возвращают в кастрюлю и варят еще 3 часа.
В конце остается только плотно закрыть винтовую крышку и дождаться полного остывания. Когда верхний жировой слой застынет и побелеет, консервы пора убирать в погреб или кладовую на зимнее хранение — такие заготовки благополучно стоят от полугода.
Полезно знать
В рецепте предложен базовый набор приправ, но при желании их список допустимо расширить по собственному усмотрению. Например, со свининой неплохо сочетаются уже готовые смеси специй для мяса или ароматные травы.
