Мороженое больше не нужно: я замораживаю дыню и получаю сладкий шедевр — рассказываю, как это делается
Сорбет из дыни — десерт, состоящий только из натуральных продуктов. У него просто невероятный вкус — нежный, мягкий, сладкий. Устоять перед этим лакомством нет никакой возможности, поэтому лучше сразу делать несколько партий. Тем более что это очень просто.
Подробностями со своими читателями поделился автор дзен-канала «Люблю еду | Рецепты и обзоры».
Пошаговая инструкция
Идеально для сорбета подойдет не слишком сладкая, несколько водянистая дыня, которая иногда попадается. Всего понадобится 700-800 г.
На первом этапе из 100-200 г сахара (в зависимости от степени сладости дыни) и 200 мл воды в сотейнике варят сироп на среднем огне, пока кристаллики полностью не растворятся.
В отдельной емкости разводят с небольшим количеством воды 20 г крахмала, вводят полученную жидкость в сироп и ждут, пока содержимое не начнет загустевать. После — снимают с плиты и оставляют остужаться.
Из дыни вынимают сердцевину с косточками, обрезают кожуру, а саму мякоть делят на кусочки и перемалывают их с помощью блендера в единую массу. Туда же добавляют сок 1 лимона и снова все тщательно перемешивают.
В дынное пюре вливают смесь из сиропа с крахмалом и опять пробивают блендером.
Почти готовый сорбет перекладывают в креманки или контейнер и убирают на 4 часа и больше в морозилку.
Спустя указанное количество времени дынный сорбет делят на порции (ложку предварительно смачивают в горячей воде и вытирают насухо — это облегчит процесс) и в таком виде подают на стол.
Полезно знать
Сорбетом называют замороженный десерт, который делают без использования молока, сливок и яиц. Чаще всего он состоит из фруктов, ягод и сахарного сиропа.
Прототип данного лакомства придумали в Италии в эпоху Возрождения. Там замороживали фруктовое пюре или сок, смешанные с сахаром и соком лимона.
Чтобы в процессе заморозки в сорбете не образовывались крупные кристаллы льда, его необходимо раз в полчаса перемешивать.
Помимо прочего, в сорбеты также добавляют мяту, тертый имбирь, цедру лимона, лайма или апельсина, мед, экстракт ванили, молотый мускатный орех и даже черный перец.
