Делаю такую баночную заправку каждую осень — и давно забыла про долгие часы у плиты зимой
Морковь для супа на зиму в банках – это возможность сократить время приготовления первых блюд. Вместо обжаривания зажарки достаточно просто открыть банку и добавить ее содержимое в кастрюлю с супом.
Выход: 2–3 банки. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 1 час 5 минут.
Ингредиенты
Потребуются следующие продукты:
- 10-14 шт. морковок (700 г);
- 2-3 помидора (300 г);
- 2 репчатых лука;
- 2 зубчика чеснока;
- зелень, перец чили и соль – по вкусу;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. бальзамического уксуса.
Приготовление
Вымойте овощи и нарежьте. Лук – тонкими одинаковыми полосками. Помидоры и перец – ровными кубиками. Морковь можно натереть.
Разогрейте подсолнечное масло и обжарьте в нем овощи. Сначала лук, затем добавьте морковь, помидоры, перец. Аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты смешались. Накройте крышкой и оставьте смесь томиться на медленном огне на час, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
Добавьте соль по вкусу, тертый чеснок (по желанию) и любимую свежую зелень, например, мелко нарезанный укроп. Попробуйте и отрегулируйте вкус, чтобы добиться желаемого вкусового профиля. За 5 минут до конца влейте уксус.
Разложите горячую смесь по стерилизованным стеклянным банкам, следя за тем, чтобы они были максимально заполнены. Сразу же плотно закройте их стерильными винтовыми крышками.
Полезно знать
Для максимального удобства выбирайте банки меньшего размера. Это позволит использовать все содержимое для одной порции супа после открытия, предотвращая скопление открытых заготовок в холодильнике.
