Заготовка «4x4» — зима на полном приводе: этот салат у вас точно в погребе не застоится
Осенние заготовки – это шанс сохранить кусочек лета в банке. Салат из баклажанов «4х4» на зиму – гармоничное блюдо, в котором все ингредиенты сочетаются в идеальной пропорции. Название «4х4» отражает нехитрый принцип: 4 главных компонента берутся в равном количестве, создавая сбалансированный вкус. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для приготовления возьмите:
- молодые баклажаны, болгарский перец, томаты, репчатый лук – по 4 шт.;
- масло подсолнечное – 50 мл;
- сахар – 45 г;
- соль – 45 г;
- уксус (9%) – 50 мл.
Способ приготовления
Тщательно промойте овощи под проточной водой. Баклажаны нарежьте аккуратными кубиками, замочите в подсоленной жидкости на 25–30 минут для устранения возможной горечи. Промойте и дайте стечь лишней влаге.
Очистите перец от семенных коробочек и нарежьте его изящной соломкой. Лук нашинкуйте полукольцами средней толщины. Помидоры разделите на аккуратные дольки, сохраняя кожицу для лучшей сохранности формы при термической обработке.
В глубоком сотейнике объедините подготовленные овощные компоненты. Приправьте солью, сахаром, влейте растительное масло и уксус. Осторожно перемешайте и оставьте на 20–25 минут для образования натурального сока.
На минимальном огне, под крышкой, доведите овощную смесь до кипения. Протомите 25 минут, изредка помешивая деревянной лопаткой. Овощи должны стать мягкими, но сохранить свою форму.
Горячий салат незамедлительно разложите по предварительно простерилизованным стеклянным емкостям. Герметично укупорьте металлическими крышками, переверните и укутайте до остывания. Для хранения выберите прохладное затемненное место.
Полезно знать
Баклажаны бывают не только фиолетовые. Есть сорта с белыми, зелеными, розовыми, оранжевыми и полосатыми плодами.
