В главной роли на столе — черная смородина: такой альтернативы кетчупу вам пробовать еще не доводилось
Эти яркие, кисло-сладкие ягоды с пряным оттенком станут сенсацией рядом с запеченным мясом, дичью, сырной тарелкой или основой для невероятного соуса. Рецепт маринованной черной смородины – в материале 24СМИ.
Список продуктов
Ингредиенты на 3 баночки:
- ягоды – 750–800 г (1,5 л);
- вода – 450 мл;
- сахар – 400 г;
- уксус (9%) – 100 мл;
- душистый перец – 5 горошин;
- гвоздика – 5 бутонов;
- щепотка молотой корицы.
Способ приготовления
Промываем ягоды в прохладной воде, осторожно перебирая пальцами. Высыпаем в дуршлаг или рассыпаем на полотенце.
Берем чистые банки (подойдут пол-литровые или чуть больше). Наполняем их смородиной почти до верха, но не давим. Сверху должно остаться пространство примерно 1,5 см.
В кастрюлю выливаем воду, насыпаем сахар, добавляем уксус и все специи (перец, гвоздику, корицу). Ставим на средний огонь. Помешиваем, пока сахар не растает. Как только смесь закипит, засекаем ровно 1 минуту – пусть пряности поделятся ароматом. Снимаем кастрюлю с плиты и ждем, пока маринад станет холодным.
Остывшим маринадом заливаем ягоды в банках. Жидкость должна покрыть смородину полностью. Сразу накрываем банки чистыми крышками (предварительно ошпаренными кипятком), но пока не закрываем наглухо.
На дно большой кастрюли стелим сложенное полотенце или силиконовый коврик (чтобы банки не лопнули). Ставим банки. Наливаем в кастрюлю теплую воду – она должна доходить примерно до начала сужения горлышка банок («до плечиков»). Включаем сильный огонь, ждем, когда вода в кастрюле закипит. С этого момента засекаем 3 минуты.
Извлекаем емкости, ставим на стол и закручиваем крышки специальным ключом или руками до упора. Быстро переворачиваем банки крышкой вниз. Укутываем до полного остывания.
Полезно знать
Маринование сохраняет больше витамина С и антоцианов (мощных антиоксидантов), чем варка.
