Ни разу до конца зимы не хватило: каждый год варю это барбарисовое варенье — семья сметает его всего за пару дней
Ароматное варенье из барбариса на зиму — заготовка для тех, кто предпочитает не очень приторные домашние лакомства.
Как сварить такое варенье с легкой кислинкой, рассказывают авторы сообщества «Все будет вкусно!» в «Одноклассниках».
Список продуктов
Соотношение ингредиентов:
- барбарис — 1 стакан;
- сахар —1,5 стакана;
- вода — 750 мл;
- ванилин — по желанию.
Приготовление
Для начала ягоды перебирают, удаляя испорченные, подсохшие и пр. Остальные промывают и заливают в кастрюле холодной водой на ночь. На следующее утро жидкость сливают.
В другой емкости варят сироп из указанного количества воды и сахара. Затем перекладывают в него плоды и держат на огне, пока они не осядут на дно, а жидкая часть не станет прозрачной. В этот момент допустимо насыпать в массу ванилин для придания дополнительных вкусовых оттенков.
Перекладывают горячую массу в предварительно простерилизованные банки, закатывают их крышками и остужают под покрывалом, поставив вверх дном.
Полезно знать
Если хочется получить более густое варенье, допустимо использовать не 1,5, а 1 стакан жидкости. Но не меньше — иначе масса быстро загустится и засахарится.
Кстати, вместо чистой воды можно использовать отвар из листьев основного ингредиента — так его аромат в готовом продукте будет еще выраженнее.
