Фрукты и ягоды дарят десерт: этот террин с арбузом и сливами всегда превращает завтрак в маленький праздник

Фруктово-ягодный террин с арбузом, сливами и виноградом – кусочек лета, застывший в прозрачном янтаре. Идеален для праздничного стола или особенного завтрака. Готовьте с вечера: магия застывания требует времени. Рецепт – в материале 24СМИ.

Список продуктов

Ингредиенты на 5–6 порций:

• арбуз (мякоть) – 350 г;
• сливы – 250 г (без косточек);
• нектарины – 200 г (без косточек);
• виноград (кишмиш) – 200 г (смесь черного и белого);
• малина – 100 г;
• сахар – 150 г;
• желатин – 20 г (листовой или быстрорастворимый);
• лимонный сок – 3 ст. л.;
• вода – 800 мл (для сиропа) и 100 мл (для желатина).

Способ приготовления

Растворите сахар в 800 мл воды. Доведите до кипения, варите 2 минуты. Снимите с огня, влейте лимонный сок. Остудите до теплого состояния.

Залейте желатин 100 мл прохладной воды. Дайте набухнуть (по инструкции на упаковке).

Растворите набухший желатин в теплом сахарном сиропе, хорошо размешайте до полного исчезновения крупинок. Для кристальной прозрачности процедите. Остудите до комнатной температуры.

Арбуз, сливы и нектарины нарежьте. Виноград разрежьте пополам. Аккуратно смешайте все фрукты и ягоды (малину добавляйте осторожно, чтобы не помять).

Возьмите форму для террина или глубокую миску. Плотно выстелите дно и борта пищевой фольгой, оставив большие «крылья» по краям.

Выложите фруктовую смесь в форму, распределив равномерно. Медленно влейте остывший желатиновый сироп, покрывая фрукты полностью.

Накройте фрукты свободными краями фольги. Сверху установите небольшой груз (подойдет плоская тарелка или доска чуть меньше диаметра формы). Отправьте в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.

Достаньте форму. Отогните фольгу. Накройте форму сервировочной тарелкой. Быстро и уверенно переверните конструкцию. Снимите форму, затем аккуратно удалите фольгу. Украсьте свежей мятой и ягодами малины.

Полезно знать

Изначально террины – плотные мясные паштеты. Сегодня их также готовят из рыбы и морепродуктов, овощей и фруктов.