Зеленые помидоры плюс овощи — раскрываю рецепт осеннего салата для аппетитных зимних вечеров
Салат из зеленых помидоров «Краски осени» на зиму — это овощное блюдо, приготовленное из сезонных ингредиентов, которые еще остались на грядке в начале осени, такие как недозревшие помидоры.
Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 15–20 минут.
Ингредиенты
Для заготовки потребуется:
- бурые и зеленые томаты – 1 кг;
- репчатый лук и сладкий перец (можно использовать разные цвета для визуальной привлекательности) – по 1 кг;
- морковка – 2-3 шт. (для яркости и сладости);
- вода – 50 мл;
- уксус – 80 мл (4 ст. ложки);
- подсолнечное масло – 0,5 стакана;
- соль – 1 ст. ложка;
- сахарный песок – 2 ст. ложки.
- горошины черного перца – 6-10 шт.
Инструкции
Соберите овощи и промойте проточной водой.
Обжарьте нарезанный лук в масле до мягкости. Пока он готовится, удалите сердцевину, вымойте и обсушите болгарский перец. Нарежьте его полосками и добавьте в сотейник к луку.
Натрите морковь на терке и тоже выложите ее к овощам. Вымытые помидоры разрежьте на четвертинки. Поместите к перцу. Приправьте специями, посолите, добавьте сахар. Влейте воду.
Тушите, помешивая. После закипания оставьте салат томиться на медленном огне на 7–10 минут. Незадолго до окончания варки влейте 9%-й уксус, перемешайте и готовьте еще минуту.
Аккуратно переложите горячий салат из зеленых помидоров в стерилизованные сухие банки. Сразу же герметично закройте стерильными крышками. Дайте остыть и уберите на хранение.
Полезно знать
Считается, что укутывание банок с салатом полотенцем обеспечивает правильное прилегание крышки. Если она закрыта негерметично, то постепенное остывание помогает образовать прочное герметичное уплотнение.
