Обычные овощи — как ресторанный шедевр: запекаю и удивляю всю семью
Эта овощная икра из печеных овощей отличается от привычной кабачковой. Разница в том, что главные ингредиенты не обжариваются, а отправляются в духовку. Этот прием раскроет их натуральную сладость, подарит насыщенность вкуса и позволит обойтись минимумом масла, сделав блюдо по-настоящему легким и полезным. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Продукты на 4 порции:
- молодые кабачки – 2 шт. (средние);
- баклажан – 1 шт.;
- перец сладкий красный – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 головки;
- помидоры мясистые – 3 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- соль, молотый черный перец, щепотка острого перца чили (по желанию и вкусу).
Способ приготовления
Духовку разогрейте до 200 °C. Овощи тщательно вымойте. Чистить их необязательно – в кожуре содержится масса полезных веществ. Нарежьте их крупным произвольным кубиком. Не стремитесь к идеальной форме – важнее сочность и аромат.
Сложите нарезанные овощи в миску. Добавьте к ним растительное масло, соль, перец и любимые специи (например, паприку или сушеный базилик). Перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось.
Переложите овощную смесь в специальный рукав для запекания или в жаропрочный пакет. Плотно завяжите его концы, чтобы создать внутри эффект пароварки. Отправьте в разогретую духовку на противень. Готовьте 50–60 минут. Овощи должны стать очень мягкими.
Достаньте противень и дайте содержимому слегка остыть. Разрежьте рукав и слейте выделившийся в процессе запекания овощной сок. Он очень концентрированный – его можно использовать как основу для супа или соуса.
Переложите мягкие запеченные овощи в чашу кухонного комбайна или блендера. Добавьте к ним очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Пульсирующими движениями измельчите массу до желаемой консистенции – однородного пюре или с небольшими кусочками.
Готовую икру переложите в стеклянную емкость и уберите в холодильник. Она дополнит тосты, станет начинкой для лаваша или легким гарниром. Хранится такое лакомство 3–4 дня.
Полезно знать
Кабачок – гастрономическая профилактика инсульта, брадикардии, ишемии для людей старше 45 лет.
