Это варенье круче конфет и пирожных: готовлю его из вишни прямо с косточками — вкусно невероятно
Густое варенье из вишни с косточками готовит каждая хозяйка. Зимой его пьют с чаем, им поливают мороженое и находят десятки других способов применения этого чудесного продукта.
Ингредиенты
Для его приготовления понадобится:
- равное количество спелых вишен и сахара, например, по 1 кг.
Способ приготовления
Тщательно ополосните вишни проточной водой. Не извлекайте косточки, но удалите черенки и листочки. Поместите ягоды в кастрюлю для варки варенья и насыпьте на них половину сахара. Отставьте в сторону. Через пару часов ягоды дадут сок. Если его мало, то перемешайте их лопаточкой.
Доведите вишневое варенье до кипения. Периодически помешивайте и снимайте пену. Также уменьшите нагрев. Время варки – 20-30 минут, до тех пор, пока масса не перестанет пениться.
Снимите с огня. Всыпьте оставшийся сахар. Перемешайте и разлейте в подготовленные стерильные банки. Часть герметично закройте крышками, остудите при комнатной температуре и уберите в кладовку, а часть наливайте в вазочку и сразу подавайте к столу.
Секрет густоты этого варенья связан с сахарным песком. Его добавление после нагрева значительного увеличивает содержание сухих веществ джемов, т. е. густоту. Но если добавить чересчур много сахара, то варенье начнет кристаллизироваться, что ухудшит его текстуру.
Полезно знать
Некоторые хозяйки опасаются готовить варенье с косточками из-за амигдалина, соединения, способного превращаться в цианистый водород в ходе метаболизма в кишечнике. На самом деле его количество незначительно и выделившееся в сок при варке вещество разрушается под действием температуры кипения варенья.
