Арбуз и виноград сочетаются не только на блюде: эта сочная заготовка разлетается зимой за считанные недели

Заготовка из арбуза и винограда на зиму – это не просто консервация, а взрывной микс сладости и легкой кислинки. Такой нестандартный тандем станет хитом на столе, дополнив мясные блюда или выступив в роли самостоятельной закуски. Рецепт не требует сложных манипуляций, но результат удивит. Рецепт – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Что потребуется:

• мякоть спелого арбуза – 400 г;
• виноград (любой сорт) – 250 г;
• вода – 1 л;
• каменная соль – 1 ст. л.;
• сахарный песок – 1 ч. л. (можно исключить, если арбуз очень сладкий);
• уксус столовый (9%) – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления

Первым делом тщательно моем виноград. Это критически важный этап, так как на кожице ягод присутствуют природные дрожжи. Они могут спровоцировать нежелательное брожение и испортить заготовку. Ягоды лучше отделить от кисти.

Арбузную мякоть нарезаем на удобные для укладки кусочки: дольками, кубиками или треугольниками. Главное – удалить семена. Попробуйте арбуз, чтобы скорректировать количество сахара в маринаде.

В стерилизованную банку объемом 1,5 л плотно укладываем нарезанный арбуз и подготовленный виноград. Заполняем емкость до сужения горлышка.

Заполненную дарами лета банку необходимо до краев залить крутым кипятком и прикрыть жестяной крышкой. Этот шаг помогает не только прогреть фрукты, но и дополнительно простерилизовать тару. Оставляем содержимое на 15–20 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы ингредиенты основательно пропарились.

Далее, используя специальную крышку с отверстиями, аккуратно сливаем образовавшийся арбузно-виноградный настой в отдельную кастрюлю. Он уже насыщен соками и станет базой для маринада. К этой ароматной жидкости добавляем соль, сахар, нарезанный пластинками чеснок и, по желанию, несколько горошин черного перца для легкой остроты.

Полученную смесь ставим на сильный огонь. Как только маринад закипит, его сразу же необходимо снять с плиты – долгое кипячение не требуется. На этом этапе вливаем уксус и тщательно перемешиваем.

Горячим маринадом немедленно заливаем содержимое банки, чтобы жидкость доходила до самого горлышка. Важно работать быстро: банку сразу же герметично укупоривают ключом или закручивающейся крышкой.

Переверните ее вверх дном и плотно укутайте пледом или одеялом – такое медленное, постепенное остывание обеспечивает вакуум внутри тары и надежную сохранность. После полного охлаждения заготовку перемещают в прохладное темное место для продолжительного хранения.

Полезно знать

Арбузы возделывали еще в Древнем Египте свыше 5 тыс. лет назад. Археологи находили их изображения на стенах усыпальниц.