Такого от кабачка вы точно не ожидали: этот удивительный мармелад сладкоежки уплетают за милую душу
Кабачковый мармелад – это уникальное блюдо, превратившее кабачок с грядки во вкусный десерт. Для этого медленно выпаривают овощное пюре с сахаром, чтобы обеспечить застывание лакомства.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 3 твердых кабачка;
- 0,7-1 кг сахара;
- 1 лимон;
- 2 апельсина.
Приготовление
Натрите кабачки на терке, удалив предварительно семена и кожуру. Перемешайте с сахаром в миске.
Очистите апельсины и лимон. Натрите из кожуры немного цедры. Фрукты мелко нарежьте. Добавьте к кабачкам. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте настаиваться на 6-8 часов. За это время сахар вытянет влагу и создаст насыщенный сироп.
Поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, после чего уменьшите нагрев и продолжайте варить кабачки 40-60 минут, пока не загустеет. Периодически снимайте образующуюся пену.
Аккуратно разлейте мармелад по подготовленным стерильным банкам. Поставьте их в чистую кастрюлю на полотенце. Залейте кипятком больше чем наполовину. Прикройте крышками. Стерилизуйте после закипания 15 минут, а затем герметично закройте крышки.
Полезно знать
Если вы планируете получить мармеладные фигурки, использовав формочки, то в рецепт добавляют желатин. Его стандартная пропорция – 10-15 г на 500 мл смеси из кабачков, цитрусовых и сахара.
Желатин замачивают в холодной воде на 5 минут, а затем его начинают осторожно нагревать и помешивают, пока полностью не растворится. Получившуюся желатиновую воду переливают в кабачковую смесь и размешивают. Разливают по формочкам и дают остыть минимум 4 часа, чтобы мармелад застыл.
