Лень бабья — зато вкус бомбический: этот удивительный салат каждую зиму радует — и закуску, и гарнир заменяет
Салат из баклажанов «Бабья лень», заготовленный на зиму, делается быстро и просто, но потом месяцами радует своим вкусом и ароматом всю семью.
Авторы ВК-сообщества «ВПРОК - заготовки на зиму» поделились рецептом этого угощения, которое едят вприкуску с лавашом или хлебом, а также подают в виде гарнира к жареному, отварному, запеченному мясу.
Список продуктов
Ингредиенты, необходимые для 4-б банок объемом 500 мл:
- баклажаны — 1,5 кг;
- сладкий перец — 500 г;
- томаты — 1 кг;
- лук — 2 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- 9-процентный уксус — 4 ст. л.;
- подсолнечное масло — 80 мл;
- соль — 1,5 ч. л.;
- сахар — 40 г.
Приготовление
Овощи моют и очищают. Луковицы разрезают на 4 или 8 частей в зависимости от размера. Морковь — на кружочки. Отправляют эти ингредиенты обжариваться в казане с маслом в течение 5 мин. на среднем огне.
Избавленные от хвостиков баклажаны нарезают половинками кружочков, затем выкладывают в казан, перемешивают и тушат 5 мин.
У перцев убирают плодоножки, мякоть разделяют на крупные ломтики. Так же поступают с помидорами. Отправляют оба овоща в емкость к остальным продуктам, туда же насыпают сахар и соль. Тушат полчаса, 1 раз перемешав.
Вливают уксус и готовят еще 5 мин. После этого распределяют горячую смесь по стерильным банкам, укупоривают их, переворачивают и остужают в течение суток под одеялом, перевернув вверх дном.
Полезно знать
Такие консервы, как и большинство остальных домашних заготовок, хранят в темном прохладном месте. Но не более 2 лет.
