Мармелад давно не покупаем — сами стряпаем: это лакомство дети с удовольствием едят всю зиму
Мармелад из сливы и яблок с белым вином – настоящий кулинарный эксперимент, где нежная кислинка фруктов играет в тандеме с элегантными нотами алкогольного напитка. Этот утонченный десерт удивит даже искушенных гурманов. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 750 г яблочного пюре;
- 500 г спелых слив;
- 250 мл сухого белого вина;
- 1,5 кг сахара;
- 3 пакетика ванильного сахара;
- 10 г лимонной кислоты;
- желатин или другая желирующая основа по инструкции производителя.
Способ приготовления
Первым делом готовим яблочную основу. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, режем на дольки и отвариваем до полного размягчения в небольшом количестве воды. Получившуюся массу протираем через сито. Нужно нежнейшее пюре без единой крупинки.
Сливы моем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Мякоть нарезаем кусочками. В толстостенной кастрюле соединяем яблочное пюре, подготовленные сливы, оба вида сахара, лимонную кислоту и белое вино. Доводим до кипения на сильном огне, не забывая интенсивно помешивать.
Варим фруктовую смесь около 10 минут. Теперь самое время ввести желирующий компонент, разведенный по инструкции. Тщательно перемешиваем, даем массе снова закипеть и сразу снимаем с огня.
Горячий мармелад разливаем по простерилизованным банкам и герметично укупориваем.
Полезно знать
Исторически технология уваривания фруктов с сахаром пришла с Ближнего Востока в Европу благодаря крестоносцам. Мармелад считался лекарством от хандры.
