Закатал салат по-болгарски — теперь зима обещает быть вкусной: эта заготовка надолго в вашем погребке не задержится
Содержание
Этот рецепт зимнего салата с баклажанами пришел из Болгарии, где его называют «Манжо». Особенность блюда – в гармонии вкусов и удобной нарезке овощей, которые после приготовления сохраняют текстуру. Идеально подходит для семейных обедов и праздничного стола. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Список продуктов:
- 1,5 кг спелых томатов;
- 1 кг молодых баклажанов;
- 1 кг сладкого перца;
- 500 г репчатого лука;
- 200 г моркови;
- 5–6 зубчиков чеснока;
- ½ стручка чили;
- 100 мл рафинированного масла;
- 50 г сахара;
- 40 г каменной соли;
- 50 мл столового уксуса;
- ½ ч. л. молотого черного перца.
Этапы приготовления
- Томаты превратите в однородное пюре с помощью блендера. Баклажаны нарежьте кольцами средней толщины. Сладкий перец освободите от семян и нашинкуйте продольными полосками. Остальные овощи измельчите кубиком.
- В емкости для тушения объедините томатную массу, подготовленные овощи. Введите все специи, масло и уксус. Тщательно перемешайте состав.
- На умеренном огне доведите смесь до кипения, затем уменьшите нагрев. Томите под крышкой 40 минут при периодическом помешивании.
- Простерилизуйте стеклянные емкости. Разложите готовый продукт по банкам, герметично укупорьте. Переверните крышками вниз и тепло укутайте до остывания.
Полезно знать
Салат «Манжо» популярен не только в Болгарии, но и в Молдавии, а само название, предположительно, заимствовано из итальянского языка (mangiare – «еда», «есть»).
