Дарите себе аромат лета круглый год: этот красный релиш с чесноком и кориандром сохранит свежесть теплого сезона
Содержание
Красный релиш – пример гармоничного синтеза индийской и английской кухни. Это соус, который станет удачным компаньоном для мясных блюд, сырных нарезок и рыбы. Секрет идеального релиша заключается в выдержке. Именно она делает его вкус по-настоящему гармоничным. Рецепт – в материале 24СМИ.
Продукты
Список ингредиентов:
- 200 г красной смородины;
- 2 луковицы среднего размера;
- 1 болгарский перец (красный);
- 2 чесночных зубка;
- 1 стручок чили;
- 2 см корневища имбиря;
- 30 мл оливкового масла;
- 250 мл виноградного уксуса красного сорта;
- 150 г коричневого сахара;
- пряности: корица, гвоздика, кардамон (молотые) – по щепотке;
- 10 г соли.
Этапы приготовления
- Луковицы нарежьте тонкими полукольцами. Болгарский перец освободите от семян и нашинкуйте небольшими кубиками. Чеснок, перец чили и имбирный корень мелко порубите.
- В сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло. Пассеруйте луково-перечную смесь на умеренном огне до размягчения. Извлеките овощи из посуды.
- В тот же сотейник поместите чесночно-имбирную смесь с чили. Влейте 50 мл виноградного уксуса. Подождите, пока начнется активное кипение и затем томите еще 2–3 минуты.
- Верните пассерованные овощи в емкость. Добавьте остаток уксуса, сахарный песок, пряности и соль. Доведите до активного кипения и готовьте на интенсивном огне до загустения.
- Очищенные ягоды смородины добавьте к общей массе. Проварите 5 минут – часть ягод должна сохранить целостность, часть – развариться.
- Горячий соус расфасуйте по простерилизованным стеклянным емкостям, немедленно укупорьте. Перед применением выдержите 2–3 суток в прохладном месте.
Полезно знать
Зимой свежую смородину можно заменить замороженной ягодой или клюквой. Для оригинального вкусового акцента экспериментируйте с сезонными ягодами – малиной или клубникой.
