У меня в блюдах зелень — круглый год: делюсь проверенным секретом хранения базилика
Яркий, пряный базилик – король летней зелени. Но почему бы не продлить его царствие на весь год? Заморозка измельченного базилика – это легкий и надежный способ сохранить его неповторимый дух до следующего сезона. Такой метод подходит для блюд с томатной основой: он великолепно раскрывается в ароматных супах, насыщенных соусах, рагу и пицце, даря им тот самый вкус свежего лета. Как это сделать – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Что потребуется:
- 2–3 крупных пучка базилика;
- 50 мл фильтрованной воды.
Способ приготовления
Тщательно промойте пучки базилика под прохладной проточной водой, чтобы удалить все возможные загрязнения. Обсушите листья бумажным или кухонным полотенцем. Главная задача – убрать излишнюю влагу. Оборвите нежные листочки, стебли нам не понадобятся.
Поместите листья в чашу блендера или кухонного комбайна. Влейте 50 мл холодной воды. Жидкость необходима для того, чтобы зелень легче превратилась в однородное пюре, а не просто размазалась по стенкам чаши. Измельчайте на средней скорости в течение 1–2 минут до получения гладкой, ароматной массы насыщенного зеленого (или фиолетового) цвета.
Разлейте полученное пюре по ячейкам формочки для льда. Старайтесь заполнять их равномерно. Отправьте форму в морозильную камеру на 4–5 часов для полного застывания.
Правильное хранение – это основа. Как только кубики замерзнут, извлеките их из формы. Переложите в герметичный пакет для заморозки или в пластиковый контейнер с плотной крышкой. Обязательно удалите лишний воздух из пакета перед закрытием. Это надежно защитит ароматную заготовку от посторонних запахов. Срок хранения – до 12 месяцев.
Полезно знать
Заморозка сохраняет до 95% полезных веществ в зелени, в то время как сушка – только 60%.
