Люблю, когда быстро и вкусно: поэтому я заготавливаю эту зажарку из овощей осенью — и экономлю время зимой
Нет ничего удобнее, чем летние заготовки полуфабрикатов. Так, зажарка для супа на зиму упрощает готовку. Добавьте ее в бульон с картошкой, и овощной суп будет готов через полчаса. Свежие летние овощи сделают блюдо намного ароматнее, чем те, что покупаются зимой.
Ингредиенты
Для приготовления идеальной зажарки понадобится:
- 300 г моркови (очищенной, вымытой и натертой на терке);
- 200 г лука (нарезанного мелкими кубиками);
- 150-200 г сладкого перца (очищенного и нарезанного).
Приготовление
Нагрейте 50 мл подсолнечного масла в сковороде, а затем обжарьте все овощи вместе в течение 15 минут, пока они не станут мягкими и не высвободят аромат.
Уменьшите огонь и оставьте смесь томиться на медленном в течение 25 минут. Добавьте соль (1 ч. л.) и сахар (1 ч. л.), чтобы сбалансировать вкус. Влейте 2 ст. ложки 9%-го уксуса. Он не только усилит вкус, но и обеспечит консервирующие свойства.
Готовьте 10 минут, после чего переложите в стерильные стеклянные банки, закрыв крышками и поставив их вверх дном для проверки герметичности. После охлаждения банки можно хранить в подвале или кладовой.
Полезно знать
Зажарка – универсальная заготовка. Количество овощей для нее берется произвольно с учетом того, что любит конкретная семья.
