Вместо огурцов с помидорами — на зиму заготавливаем паштет: с этой намазкой любой перекус превращается в уютный праздник
Консервированными огурцами или помидорами сложно кого-то удивить. А вот заготовленный на зиму печеночный паштет в банках — это уже интересно.
Как приготовить такие запасы, рассказывают авторы сообщества «ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ | Рецепты | Салаты» в сети «ВКонтакте».
Список продуктов
Перечень ингредиентов:
- свиная печень — 1 кг;
- лук — 2–3 шт.;
- морковь — 2–3 шт.;
- сливочное масло — 200 г;
- вода — 2 л;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- черный перец и соль — по вкусу.
Приготовление
Субпродукт избавляют от фрагментов жира, пленок, прожилок. Промывают под краном, просушивают бумажными полотенцами и нарезают небольшими фрагментами.
Морковь и лук чистят, промывают и нарезают произвольными кусочками, чтобы затем пропустить через мясорубку. Затем эту массу обжаривают в сковороде с растительным маслом.
Добавляют к овощам печень, обжаривают, чтобы она со всех сторон поменяла цвет. Главное — не передержать. Солят и перчат. После этого содержимое сковороды дважды пропускают через мясорубку.
Вводят в паштет заранее извлеченное и постоявшее при комнатной температуре масло. Перемешивают лопаткой и сразу распределяют по банкам. Прикрывают их крышками и стерилизуют в кастрюле с кипящей водой в течение пары часов. Затем окончательно укупоривают и убирают на хранение.
Полезно знать
В рецепте предложено использовать свиной субпродукт, но подойдет и куриный или говяжий. А также ничего не мешает соединить разные виды и получить некое ассорти.
