Осенью придется попотеть — зато зимой соседи обзавидуются: эта заготовка меняет представление о зимних закрутках
Ассорти в виде домашних заготовок бывает не только овощным. Если в состав попадают фрукты, угощение приобретает новые яркие вкусовые оттенки. Например, способны удивить пряные маринованные помидоры с алычой на зиму.
Как их сделать правильно, рассказали авторы сообщества «Закрутки на зиму и заготовки на зиму» в соцсети «ВКонтакте».
Ингредиенты
Для наполнения пары литровых стеклянных банок пригодятся следующие продукты:
- черри или мелкие сливовидные томаты — 1 кг;
- алыча — 30 шт.;
- сушеные зонтики укропа — 2 шт.;
- чеснок — 1 головка;
- свежий базилик — 6 листиков;
- чили — 1 стручок;
- душистый перец горошком — 4 шт.;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — 1 ст. л.;
- яблочный уксус — 2 ч. л.
Приготовление
На дно каждой простерилизованной банки кладут по зонтику укропа, по полстручка чили и поровну разделенных очищенных чесночных зубчиков.
Затем сосуды доверху наполняют предварительно промытыми и перебранными томатами с алычой вперемешку. Сверху помещают по 3 листа базилика и заливают емкости до краев кипятком. Прикрывают крышками и дают постоять 20 мин.
Жидкость сливают в кастрюлю, добавляют к ней перец горошком, сахар и соль. Доводят на плите до кипения, вливают уксус.
Возвращают маринад в банки и плотно закрывают их крышками. Переворачивают, укутывают и позволяют медленно остыть, после чего убирают на хранение в темное место.
Полезно знать
Алычу для такой домашней заготовки оставляют целой, не избавляя от косточек. Подходит как желтый сорт, так и красный. Но второй предпочтительнее потому, что придает маринаду приятный розовый оттенок.
