Благодаря бруснике ваша семья забудет про болезни: с этим вкусным вареньем холодный сезон больше не страшен
Варенье из брусники – очень полезное лакомство, которое помогает бороться с сезонным снижением иммунитета. А еще у него очень необычный вкус – чуть терпкий, горьковатый и с характерной кислинкой. Данный десерт также можно использовать как начинку для выпечки, добавлять в мороженое, запеканки, различные соусы к мясу или птице и дополнять им мягкие сыры вроде камамбера и бри.
Подробностями классического рецепта брусничного варенья со своими читателями поделились авторы сообщества «ДАЧНЫЕ ЗАГОТОВКИ» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
1 кг ягоды тщательно перебирают, вынимают весь мусор, в том числе листья, веточки и сильно поврежденные плоды. Затем остатки помещают в миску, заливают проточной водой, а через минуту ее сливают. Так делают несколько раз, а в самом конце бруснику откидывают на дуршлаг, давая излишкам влаги стечь.
На втором этапе принимаются за создание сиропа. Для этого в кастрюлю наливают 350 мл чистой воды и засыпают в нее 1 кг сахарного песка. Емкость ставят на средний огонь и доводят до кипения, регулярно помешивая.
Спустя минуту варки в сироп добавляют ягоды и продолжают процесс еще около 10 минут, пока масса не уварится. Огонь при этом должен быть минимальным.
По истечении указанного количества времени полуготовое варенье снимают с плиты, дают настояться под крышкой часа два, а потом кипятят 15 минут, не забывая перемешивать.
В конце горячую смесь разливают по стерильным банкам, укупоривают такими же крышками, переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом. Спустя 10-12 часов, когда брусничное варенье полностью остынет, его убирают на хранение в сухое темное и прохладное место.
Полезно знать
В давние времена бруснику заготавливали впрок путем длительного уваривания без использования сахара. В скандинавской кухне, где данная ягода широко применяется, ее принято сочетать с цитрусовыми. А в некоторых рецептах в десерт при варке добавляют специи – корицу, ваниль, перец, мяту, гвоздику и анис.
Брусничное варенье считается очень полезным, поскольку содержит в больших количествах антиоксиданты, клетчатку, органические кислоты и различные минералы – калий, кальций, железо, фосфор и магний. Они укрепляют иммунитет, помогают бороться с инфекциями, улучшают работу сердца и сосудов, нормализуют пищеварение и замедляют процесс старения. Также брусника обладает мочегонными свойствами.
