Все уверены, что мармелад — а ведь это сыр: немного лимона, чуточку корицы — и яблоки становятся настоящим шедевром
Домашний яблочный сыр – ароматное лакомство, которое превращает «просто яблоки» в тягучий мармелад.
Ингредиенты
Вам понадобится:
- 1 кг спелых яблок;
- 300-500 г сахара;
- 1 лимон (сок и цедра).
Приготовление
Очистите фрукты от кожуры и сердцевины (хотя кожура может усилить как вкус, так и текстуру). Выложите в кастрюлю. Влейте немного воды и начните нагревать. Когда они дадут сок, добавьте сахар и сок одного лимона. Попробуйте на вкус.
По мере размягчения яблок в однородное пюре можно добавить теплые специи, такие как корица или имбирь, для усиления глубины вкуса. Цедра лимона придаст блюду цитрусовый аромат. Постепенно яблоки загустеют. Время – 30 минут.
Выложите эту смесь на противень, покрытый пергаментом, и сушите в духовке при низкой температуре (80-100 °С) в течение 6 часов. Процесс медленной дегидратации усиливает естественный яблочный вкус, создавая плотную, слегка липкую текстуру, похожую на мягкий сыр.
Когда блюдо остынет и застынет, разрежьте его на прямоугольники или квадраты и храните в герметичном контейнере.
Полезно знать
Для придания изысканного вкуса перед подачей полейте готовый яблочный сыр медом или посыпьте измельченными орехами.
