Немножко магии и секретный ингредиент — будет чем удивить друзей зимой: после такой сливы гости просто уверены, что я кулинарный гений
Маринованные сливы с коньяком, заготовленные на зиму, превратят даже классическое мясное блюдо в кулинарный шедевр. Ароматная закуска с насыщенным вкусом станет украшением праздничного стола и востребованным гостем в зимней кладовой. Подавайте заготовку, слегка сбрызнув оливковым маслом, – и она покорит близких и гостей. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 2,5 кг слив сорта «Венгерка»;
- 500 г сахара;
- 125 мл 9%-го уксуса;
- 10 ст. л. коньяка;
- по 1 ст. л. душистого перца горошком и гвоздики;
- по 1 ч. л. кардамона и молотой корицы.
Способ приготовления
Тщательно промойте сливы. Затем разрежьте плоды пополам и удалите косточки.
В предварительно простерилизованные стеклянные банки объемом 0,7 л поместите пряности: по 3 ароматных бутона гвоздики и 3 горошины душистого перца. Плотно уложите сливовые половинки срезом вниз, заполняя банки на 80–85% объема.
Залейте уложенные сливы крутым кипятком до самого горлышка банки, сразу накройте стерильными крышками и оставьте для прогревания на 10–12 минут.
С помощью специальной крышки-сливера слейте настоявшуюся жидкость в эмалированную кастрюлю. Добавьте сахарный песок, молотую корицу, зерна кардамона и виноградный уксус.
Доведите маринад до кипения при постоянном помешивании и проварите ровно 3 минуты до легкого загустения.
В каждую емкость влейте по 2 столовые ложки коньяка. Сразу заполните банки горячим маринадом, оставляя 1 см до края горлышка.
Герметично укупорьте металлическими крышками, переверните дном вверх и укутайте шерстяным одеялом для медленного остывания в течение 24 часов.
Полезно знать
Традиция маринования слив с алкоголем восходит к грузинской кухне, где подобные заготовки использовались как для закусок, так и для добавления в мясные блюда. Спиртное в маринаде не только обогащает вкус, но и выступает натуральным консервантом, позволяя сохранять продукт до года.
