С такой закуской — любое блюдо вкуснее: эти маринованные перцы улетают быстрее всех заготовок в кладовке
Маринованные перцы, фаршированные капустой – это яркое, хрустящее и невероятно вкусное угощение, которое скрасит зимнее меню. В этом блюде встречаются сладость перца, сочность капусты и пряный маринад. Вместе они создают неповторимое сочетание, которое станет ценным пополнением коллекции заготовок. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Что потребуется:
- сладкий перец (красный, некрупный) – 2 кг;
- белокочанная капуста – 1 средний вилок;
- морковь – 3 шт.;
- небольшие помидоры (черри или обычные, разрезанные на дольки) – для заполнения промежутков;
- соль – 1,5 ст. л.;
- сахар – 100 г;
- уксус (9%) – 125 мл;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец черный горошком – 7 шт.
Способ приготовления
Перец вымойте и, не разрезая вдоль, извлеките семенную коробку через отверстие у плодоножки, стараясь сохранить целостность. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Смешайте капусту с морковью, слегка помните руками, чтобы овощи пустили сок и стали более податливыми.
Перец необходимо бланшировать. Опускайте партиями в кипящую воду на 4–5 минут до мягкости, затем сразу охладите в ледяной воде. Это сохранит яркий цвет и упругость. Остывшие перцы плотно нафаршируйте капустно-морковной смесью.
Наполните стерилизованные банки: укладывайте фаршированные заготовки, а образовавшиеся пустоты заполните помидорами. Для маринада вскипятите воду с солью, сахаром и специями, влейте уксус в самом конце, перед разливом. Залейте кипящим маринадом содержимое банок.
Стерилизуйте заготовки: полулитровые банки – 15 минут, литровые – 25. Герметично укупорьте, переверните на крышку и укутайте одеялом до полного остывания.
Полезно знать
Сладкий перец можно называть таковым только если сравнивать с другими видами. В нем содержится намного меньше сахара, чем, например, в томатах.
