Хрустящие рулетики — моя альтернатива классическим заготовкам: гости уверены, что они из дорогого ресторана — а рецепт ведь проще простого
Если вам нужна необычная и привлекательная закуска, которая скрасит зимние месяцы, приготовьте восхитительные рулетики с огурцом и сладким перцем. Понадобятся всего два ингредиента, рассол и час времени.
Ингредиенты
Для приготовления возьмите:
- свежие крепкие огурцы – 1,3-1,5 кг;
- перец болгарский разноцветный – 0,5 кг.
Для маринада:
- сахарный песок – 3 ст. ложки;
- уксус бальзамический или столовый – 4-5 ст. ложек
- соль – 1,5 ст. ложки;
- горошины перца – 10-15 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- вода (для маринада): 1-1,5 литра.
Инструкция
Вымойте огурцы, обрежьте у них кончики. Овощерезкой или мандолиной нарежьте их вдоль тонкими, ровными полосками. У перца удалите белые прожилки, семена и плодоножку, а мякоть нарежьте брусочками.
Соберите роллы: положите брусочек сладкого перца к одному концу полоски огурца, слегка отступив от края, и аккуратно сверните. Повторяйте этот процесс, пока не используете все ингредиенты.
Подготовьте банки и ароматизаторы: очистите чеснок, простерилизуйте банки и крышки. Распределите горошины перца и зубчики чеснока по банкам. Разложите туда же рулеты, уплотняя их.
Вскипятите воду и добавьте в нее сахар и соль. Варите 1 минуту, после чего влейте уксус (по 1 ст. ложке на банку объемом 0,5 л). Залейте рулеты маринадом. Неплотно накройте банки крышками и оставьте на 15 минут. Это позволит содержимому прогреться и начать впитывать ароматы.
Вскипятите еще порцию воды. На дно чистой кастрюли поместите кухонное полотенце. Поставьте на него банки, прикрытые крышками. Влейте закипевшую воду и включите нагрев. Стерилизуйте консервацию 10-15 минут после закипания, а затем плотно закройте крышки. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать на столе, укутав полотенцем.
Полезно знать
Ароматный рассол, образующийся в банке с огуречными рулетиками, необязательно выливать. Его используют для маринования мяса или добавляют в кислые супы, такие как солянка.
