Добавьте немецкий акцент вашей трапезе: эта печень по-берлински станет главной изюминкой любого застолья

Этот рецепт сочетает в себе нежность печени, сладость яблок и пикантность лука, создавая гармоничный вкусовой ансамбль. Блюдо отличается простотой приготовления и станет достойным украшением как повседневного, так и праздничного стола. Рецепт – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

• 500 г говяжьей или куриной печени;
• 3 яблока кисло-сладких сортов;
• 3 луковицы;
• мука для панировки;
• растительное масло для жарки;
• соль, черный перец;
• ½ ч. л. сладкой паприки;
• ⅓ ч. л. куркумы;
• острая приправа по вкусу.

Способ приготовления

Субпродукт нарезают порционными кусками, очищают от пленок и слегка отбивают. Каждый кусок обваливают в муке с двух сторон. Лук нарезают кольцами, яблоки – дольками среднего размера.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривают печень по 1 минуте с каждой стороны до образования золотистой корочки. В процессе жарки мясо солят и перчат.

На оставшемся масле сначала обжаривают яблочные дольки до мягкости, затем лук до полупрозрачности. К луку добавляют все специи и продолжают готовить до полной готовности.

Все компоненты соединяют в огнеупорной форме и прогревают в разогретой до 180 °C духовке в течение 5 минут. Альтернативно можно прогреть на сковороде под крышкой 3–4 минуты.

Полезно знать

Сочетание печени с яблоками характерно для традиционной немецкой кухни, где фрукты часто используют в мясных блюдах для баланса вкуса. Яблочная кислота способствует усвоению железа, содержащегося в печени, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным.

Исторически такие рецепты были популярны в Берлине в период XIX века, когда здешние повара экспериментировали с сочетанием местных продуктов.