Достаточно достать банку из погреба — и жизнь удалась: даже в лютую стужу приятно вспомнить о бабьем лете с этой уютной заготовкой
Когда в окно стучат метель и стужа, наступает время припасенных заготовок. Салат из тыквы с болгарским перцем и морковью станет гвоздем программы зимнего застолья. Он сочетает в себе сладость моркови, мускатность тыквы и сочность перца, создавая неповторимый гармоничный вкус. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится (на 2 банки по 0,5 л):
- тыквенная мякоть – 0,5 кг;
- болгарский перец (красный и желтый) – 3 крупных (около 320 г);
- сочные томаты – 3 шт. (200 г);
- лук репчатый – 2 головки (175 г);
- морковь – 2 шт. (125 г);
- масло для жарки – 50 мл;
- томатная паста – 1 ст. л. (25 г);
- чеснок – 3 зубчика;
- пучок петрушки или кинзы;
- уксус яблочный – 15 мл;
- сахар – 20 г (или по вкусу);
- соль – 2 ч. л. без горки (10 г);
- перец черный молотый – по вкусу.
Способ приготовления
Овощи моем и чистим. Лук шинкуем полукольцами. Морковь режем тонкими кружочками или натираем на терке для корейской моркови. Перец освобождаем от семян и режем квадратиками. Тыкву делим на аккуратные кубики. Помидоры обдаем кипятком, снимаем шкурку и тоже режем кубиками. Чеснок и зелень мелко рубим.
В казан или сотейник с толстым дном наливаем масло, прогреваем. Отправляем лук, пассеруем до мягкости. Всыпаем морковку, готовим вместе 7–8 минут. Следом закладываем болгарский перец, тушим 5 минут. Добавляем помидоры, тушим под крышкой 10 минут.
К овощной массе вводим томатную пасту, соль, сахар, перемешиваем. Выкладываем тыкву, аккуратно перемешиваем. Тушим на медленном огне под крышкой 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой, но не развалится.
За 3 минуты до готовности добавляем измельченный чеснок, зелень, перчим и вливаем яблочный уксус для сохранности и пикантности. Прогреваем, помешивая.
Горячий салат раскладываем по стерильным сухим банкам, сразу же укупориваем прокипяченными крышками. Переворачиваем, укутываем и оставляем так до остывания. Храним в кладовой или погребе.
Полезно знать
Тыква входит в число древнейших культурных растений, известных человечеству. Археологические находки свидетельствуют, что ее выращивали за 3000 лет до нашей эры в Мексике.
